Ingrediënten
Voor 4 personen - Bereidingstijd : 20min.
- 12 sint-jakobsvruchten
- 2 tomaten, in blokjes
- 3 el kappertjes, uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 120 ml witte wijn
- olijfolie
- 2 el basilicum, fijngehakt
- peper en zout
Bereiding
Dep de sint-jacobsvruchten droog met keukenpapier. Bak ze aan beide kanten gaar in olijfolie. Haal ze uit de pan en houd warm.
Doe nu de knoflook in de pan. Schenk er na 15 seconden de wijn bij. Voeg meteen ook de tomatenblokjes, kappertjes en basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout.
Schik op elk bord drie sint-jacobsvruchten. Verdeel hierover het groentemengsel en werk af met enkele druppels olijfolie.